Question 1

Comment choisir mon terrain pour la culture du safran ?

Accepted Answer

Les caractéristiques d’une parcelle de safran adéquate à la culture du safran sont : Sol drainant (sans eau stagnante) Sol riche (matière organique, azote, phosphore et potasse) Exposition ensoleillée Sol calcaire (si possible)  Saisons marquées

Question 2

Comment dois-je préparer le sol de mon terrain ?

Accepted Answer

Culture du Safran vous conseille de préparer votre sol en quelques étapes : Labour profond automne/hiver précédent la plantation ; Affinement de la terre

Question 3

Quand planter les bulbes de safran ?

Accepted Answer

Afin d'avoir une bonne récolte, nous vous conseillons de planter vos bulbes durant la période de Juillet à Septembre. ​ Densité conseillée : entre 30 et 60 bulbes/m² Profondeur conseillée : si gel = 20 cm ; si gel léger ou absence de gel = 15 cm   Pour planter les bulbes de safran, il existe plusieurs techniques : Techniques manuelles : Pioche (en fonction de la personne et du terrain : 2500 à 7000 bulbes plantés/jour) Techniques mécanisées : Planteuse bulbes/sous-soleuse (de 45 000 à 150 000 bulbes plantés/jours)

Question 4

Quelle est la densité de plantation des bulbes de safran ?

Accepted Answer

La densité dépend : du rendement espéré de la longévité de safranière souhaitée du matériel ​ Nous vous conseillons de privilégier une densité de 30 à 70 bulbes/m². ​ Longueur à laisser entre les lignes de plantation : 15 à 50 cm Longueur a laisser entre les bulbes de safran dans une même ligne : 10 à 15 cm

Question 5

Qu'est ce que le calibre d'un bulbe de safran ?

Accepted Answer

Le calibre du bulbe de safran correspond au périmètre maximum du bulbe (sa circonférence).   Caréctéristiques des calibres de bulbes de safran : Calibre inférieur à 7 : ne fleurit pas la première année, fleurira la seconde année Calibre de 7 à 8 : 40-50% de floraison la première année Calibre de 8 à 9 : 50-70% de floraison la première année Calibre supérieur à 9 : 60-90% de floraison la première année

Question 6

Combien de bulbes de safran dans 1 kg de bulbe ?

Accepted Answer

En moyenne, pour 1kg bulbe de safran : calibre 7-8 : 150 bulbes/kg calibre 8-9 : 100 bulbes/kg calibre 9-10 : 70 bulbes/kg calibre 10-11 : 55 bulbes/kg calibre 11+ : 40 bulbes/kg ​ Qualité sanitaire des bulbes : Absence de champignon, virus et bactéries pathogènes : fusarium, tacon, rhizoctone… Analyse laboratoire pour le certifier

Question 7

Quand arracher les bulbes de safran ? Quand récolter le safran ?

Accepted Answer

Le safran se récolte sur la période d'Octobre / Novembre.   Conseil de Culture du Safran : Il est nécéssaire de récolter le safran le matin avant l’ouverture des fleurs afin de préserver tous les arômes.

Question 8

Combien de fleurs sont récoltés en une heure ?

Accepted Answer

Le temps estimé pour la récolte de fleurs de safran est de 1500 fleurs/personne/heure.

Question 9

Comment récolter le safran ?

Accepted Answer

À l’heure actuelle, aucun essai mécanique n’a été concluant, si bien que 100% de la récolte du safran se fait manuellement sur toute la planète !

Question 10

Quel est le rendement au m² pour les bulbes de safran ? Quel rendement donne le safran par hectare ?

Accepted Answer

Le rendement de vos bulbes de safran dépend du calibre cultivé ! En général, entre 3 à 10 kg de safran/hectare. ​ Exemples de rendement de bulbe de safran par calibre : Si vous plantez 30 bulbes de safran de calibre 8-9 par m² = vous obtiendrez 0,1 gramme de safran par m² l'année après la plantation (1 kg par hectare). 0.3 gramme l'année d'après. (3 kg par hectare) Si vous plantez 50 bulbes de safran de calibre 10-11 par m² =  vous obtiendrez 0.3 gramme de safran par m² l'année (3 kg par hectare). 0.6 gramme l'année d'après. (6 kg par hectare)

Question 11

Quelle est la période de l'émondage du safran ?

Accepted Answer

Afin de préserver la qualité des stigmates de la fleur du safran, il est impératif de réaliser l'émondage le jour même de la récolte.

Question 12

Comment procéder à l'émondage du safran ?

Accepted Answer

L'émondage du safran est une activité 100% manuelle. En effet, cette technique ne peux être robotisé car cela demande de la précision.  Le coût de la main d'oeuvre est très élevée en Europe.

Question 13

Combien de stigmates sont récoltés par heure ?

Accepted Answer

Nous estimons une moyenne de 500 fleurs/personnes/heure.

Question 14

Quand sécher le safran ?

Accepted Answer

Il est fortement conseillé de sécher le safran le jour de la récolte et de l'émondage pour des raisons de qualité du safran.

Question 15

Comment bien sécher le safran ?

Accepted Answer

Le séchage est l’étape cruciale de la qualité du Safran (le safran doit perdre 80% de son poids).   Trois molécules rentrent en jeu pour la qualité du safran : Safranal : l’odeur Crocine : la couleur et le pouvoir colorant Picrocrocine : le goût   C’est le séchage qui détermine le % des molécules et donc la qualité du safran. ​ Norme ISO 3632-1:2011 ​ Safran de catégorie 1 : Crocine > 190 Picrocrocine > 70 20

Question 16

Combien de temps je peux conserver le safran ?

Accepted Answer

Le safran peut se conserver jusqu'à 3 ans, à condition d'être protégé de : la lumière le changement de température (conservé entre 10 et 30 degrés) l'humidité

Question 17

Comment conserver le safran ?

Accepted Answer

Il est possible de conserver le safran dans : Sachets hermétiques fermés sous-vide Sachets alimentaires soudés Bocaux hermétiques en verre et fermés Le safran se consomme au minimum un mois après se séchage afin de profiter de tout ses arômes.

Question 18

Le marché : Quoi vendre ? (Que vendre en safran ?)

Accepted Answer

Safran en stigmates, non broyés pour montrer la pureté Produits transformés: augmentent la marge, touchent un plus grand nombre de personnes Bulbes de safran bio & non-bio

Question 19

Le marché : Où ? (Où vendre son safran ?)

Accepted Answer

De nombreux pays consomment du safran à des prix différents L’Arabie Saoudite, l’Europe, les États-Unis sont des consommateurs importants de safran Le marché local est un potentiel important pour la filière courte

Question 20

Le marché : Qui ? (À qui vendre son safran ?)

Accepted Answer

Restaurateurs Transformateurs: confituriers, fromagers… Pensez au lycées, hôteliers… Touristes

Question 21

Le marché : Comment ? (Comment vendre son safran ?)

Accepted Answer

Coopérative pour gérer la vente et garantir un prix correct aux producteurs Vente en ligne : touche d’autres pays , publicité sur le net Vente directe, marchés…

Les commandes seront expédiées fin juillet 2022

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