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FAQ - LES QUESTIONS LES PLUS COURANTES SUR LA CULTURE DU SAFRAN

  • Comment choisir mon terrain pour la culture du safran ?
    Les caractéristiques d’une parcelle de safran adéquate à la culture du safran sont : Sol drainant (sans eau stagnante) Sol riche (matière organique, azote, phosphore et potasse) Exposition ensoleillée Sol calcaire (si possible) Saisons marquées
  • Comment dois-je préparer le sol de mon terrain ?
    Culture du Safran vous conseille de préparer votre sol en quelques étapes : Labour profond automne/hiver précédent la plantation ; Affinement de la terre
  • Quand planter les bulbes de safran ?
    Afin d'avoir une bonne récolte, nous vous conseillons de planter vos bulbes durant la période de Juillet à Septembre. ​ Densité conseillée : entre 30 et 60 bulbes/m² Profondeur conseillée : si gel = 20 cm ; si gel léger ou absence de gel = 15 cm Pour planter les bulbes de safran, il existe plusieurs techniques : Techniques manuelles : Pioche (en fonction de la personne et du terrain : 2500 à 7000 bulbes plantés/jour) Techniques mécanisées : Planteuse bulbes/sous-soleuse (de 45 000 à 150 000 bulbes plantés/jours)
  • Quelle est la densité de plantation des bulbes de safran ?
    La densité dépend : du rendement espéré de la longévité de safranière souhaitée du matériel ​ Nous vous conseillons de privilégier une densité de 30 à 70 bulbes/m². ​ Longueur à laisser entre les lignes de plantation : 15 à 50 cm Longueur a laisser entre les bulbes de safran dans une même ligne : 10 à 15 cm
  • Qu'est ce que le calibre d'un bulbe de safran ?
    Le calibre du bulbe de safran correspond au périmètre maximum du bulbe (sa circonférence). Caréctéristiques des calibres de bulbes de safran : Calibre inférieur à 7 : ne fleurit pas la première année, fleurira la seconde année Calibre de 7 à 8 : 40-50% de floraison la première année Calibre de 8 à 9 : 50-70% de floraison la première année Calibre supérieur à 9 : 60-90% de floraison la première année
  • Combien de bulbes de safran dans 1 kg de bulbe ?
    En moyenne, pour 1kg bulbe de safran : calibre 7-8 : 150 bulbes/kg calibre 8-9 : 100 bulbes/kg calibre 9-10 : 70 bulbes/kg calibre 10-11 : 55 bulbes/kg calibre 11+ : 40 bulbes/kg ​ Qualité sanitaire des bulbes : Absence de champignon, virus et bactéries pathogènes : fusarium, tacon, rhizoctone… Analyse laboratoire pour le certifier
  • Quand arracher les bulbes de safran ? Quand récolter le safran ?
    Le safran se récolte sur la période d'Octobre / Novembre. Conseil de Culture du Safran : Il est nécéssaire de récolter le safran le matin avant l’ouverture des fleurs afin de préserver tous les arômes.
  • Combien de fleurs sont récoltés en une heure ?
    Le temps estimé pour la récolte de fleurs de safran est de 1500 fleurs/personne/heure.
  • Comment récolter le safran ?
    À l’heure actuelle, aucun essai mécanique n’a été concluant, si bien que 100% de la récolte du safran se fait manuellement sur toute la planète !
  • Quel est le rendement au m² pour les bulbes de safran ? Quel rendement donne le safran par hectare ?
    Le rendement de vos bulbes de safran dépend du calibre cultivé ! En général, entre 3 à 10 kg de safran/hectare. ​ Exemples de rendement de bulbe de safran par calibre : Si vous plantez 30 bulbes de safran de calibre 8-9 par m² = vous obtiendrez 0,1 gramme de safran par m² l'année après la plantation (1 kg par hectare). 0.3 gramme l'année d'après. (3 kg par hectare) Si vous plantez 50 bulbes de safran de calibre 10-11 par m² = vous obtiendrez 0.3 gramme de safran par m² l'année (3 kg par hectare). 0.6 gramme l'année d'après. (6 kg par hectare)
  • Quelle est la période de l'émondage du safran ?
    Afin de préserver la qualité des stigmates de la fleur du safran, il est impératif de réaliser l'émondage le jour même de la récolte.
  • Comment procéder à l'émondage du safran ?
    L'émondage du safran est une activité 100% manuelle. En effet, cette technique ne peux être robotisé car cela demande de la précision. Le coût de la main d'oeuvre est très élevée en Europe.
  • Combien de stigmates sont récoltés par heure ?
    Nous estimons une moyenne de 500 fleurs/personnes/heure.
  • Quand sécher le safran ?
    Il est fortement conseillé de sécher le safran le jour de la récolte et de l'émondage pour des raisons de qualité du safran.
  • Comment bien sécher le safran ?
    Le séchage est l’étape cruciale de la qualité du Safran (le safran doit perdre 80% de son poids). Trois molécules rentrent en jeu pour la qualité du safran : Safranal : l’odeur Crocine : la couleur et le pouvoir colorant Picrocrocine : le goût C’est le séchage qui détermine le % des molécules et donc la qualité du safran. ​ Norme ISO 3632-1:2011 ​ Safran de catégorie 1 : Crocine > 190 Picrocrocine > 70 20 < Safranal < 50
  • Combien de temps je peux conserver le safran ?
    Le safran peut se conserver jusqu'à 3 ans, à condition d'être protégé de : la lumière le changement de température (conservé entre 10 et 30 degrés) l'humidité
  • Comment conserver le safran ?
    Il est possible de conserver le safran dans : Sachets hermétiques fermés sous-vide Sachets alimentaires soudés Bocaux hermétiques en verre et fermés Le safran se consomme au minimum un mois après se séchage afin de profiter de tout ses arômes.
  • Le marché : Quoi vendre ? (Que vendre en safran ?)
    Safran en stigmates, non broyés pour montrer la pureté Produits transformés: augmentent la marge, touchent un plus grand nombre de personnes Bulbes de safran bio & non-bio
  • Le marché : Où ? (Où vendre son safran ?)
    De nombreux pays consomment du safran à des prix différents L’Arabie Saoudite, l’Europe, les États-Unis sont des consommateurs importants de safran Le marché local est un potentiel important pour la filière courte
  • Le marché : Qui ? (À qui vendre son safran ?)
    Restaurateurs Transformateurs: confituriers, fromagers… Pensez au lycées, hôteliers… Touristes
  • Le marché : Comment ? (Comment vendre son safran ?)
    Coopérative pour gérer la vente et garantir un prix correct aux producteurs Vente en ligne : touche d’autres pays , publicité sur le net Vente directe, marchés…

Vous avez d'autres questions ? N'hésitez pas à nous contacter

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