FAQ - LES QUESTIONS LES PLUS COURANTES SUR LA CULTURE DU SAFRAN

Comment choisir mon terrain pour la culture du safran ?

Les caractéristiques d’une parcelle de safran adéquate à la culture du safran sont :

• Sol drainant (sans eau stagnante)
• Sol riche (matière organique, azote, phosphore et potasse)
• Exposition ensoleillée
• Sol calcaire (si possible)
• Saisons marquées

Comment dois-je préparer le sol de mon terrain ?

Culture du Safran vous conseille de préparer votre sol en quelques étapes :

1. Labour profond automne/hiver précédent la plantation ;
2. Affinement de la terre

Quand planter les bulbes de safran ?

Afin d'avoir une bonne récolte, nous vous conseillons de planter vos bulbes durant la période de Juillet à Septembre. ​ Densité conseillée : entre 30 et 60 bulbes/m² Profondeur conseillée :

• si gel = 20 cm ;
• si gel léger ou absence de gel = 15 cm

Quelle est la densité de plantation des bulbes de safran ?

La densité dépend :

• du rendement espéré
• de la longévité de safranière souhaitée
• du matériel

Qu'est ce que le calibre d'un bulbe de safran ?

Le calibre du bulbe de safran correspond au périmètre maximum du bulbe (sa circonférence). Caréctéristiques des calibres de bulbes de safran : Calibre inférieur à 7 : ne fleurit pas la première année, fleurira la seconde année Calibre de 7 à 8 : 40-50% de floraison la première année Calibre de 8 à 9 : 50-70% de floraison la première année Calibre supérieur à 9 : 60-90% de floraison la première année

Combien de bulbes de safran dans 1 kg de bulbe ?

En moyenne, pour 1kg bulbe de safran :

• calibre 7-8 : 150 bulbes/kg
• calibre 8-9 : 100 bulbes/kg
• calibre 9-10 : 70 bulbes/kg
• calibre 10-11 : 55 bulbes/kg
• calibre 11+ : 40 bulbes/kg

Quand arracher les bulbes de safran ? Quand récolter le safran ?

Le safran se récolte sur la période d'Octobre / Novembre. Conseil de Culture du Safran : Il est nécéssaire de récolter le safran le matin avant l’ouverture des fleurs afin de préserver tous les arômes.

Combien de fleurs sont récoltés en une heure ?

Le temps estimé pour la récolte de fleurs de safran est de 1500 fleurs/personne/heure.

Comment récolter le safran ?

À l’heure actuelle, aucun essai mécanique n’a été concluant, si bien que 100% de la récolte du safran se fait manuellement sur toute la planète !

Quel est le rendement au m² pour les bulbes de safran ? Quel rendement donne le safran par hectare ?

Le rendement de vos bulbes de safran dépend du calibre cultivé ! En général, entre 3 à 10 kg de safran/hectare. ​ Exemples de rendement de bulbe de safran par calibre :

• Si vous plantez 30 bulbes de safran de calibre 8-9 par m² = vous obtiendrez 0,1 gramme de safran par m² l'année après la plantation (1 kg par hectare). 0.3 gramme l'année d'après. (3 kg par hectare)
• Si vous plantez 50 bulbes de safran de calibre 10-11 par m² = vous obtiendrez 0.3 gramme de safran par m² l'année (3 kg par hectare). 0.6 gramme l'année d'après. (6 kg par hectare)

Quelle est la période de l'émondage du safran ?

Afin de préserver la qualité des stigmates de la fleur du safran, il est impératif de réaliser l'émondage le jour même de la récolte.

Comment procéder à l'émondage du safran ?

L'émondage du safran est une activité 100% manuelle. En effet, cette technique ne peux être robotisé car cela demande de la précision. Le coût de la main d'oeuvre est très élevée en Europe.

Combien de stigmates sont récoltés par heure ?

Nous estimons une moyenne de 500 fleurs/personnes/heure.

Quand sécher le safran ?

Il est fortement conseillé de sécher le safran le jour de la récolte et de l'émondage pour des raisons de qualité du safran.

Comment bien sécher le safran ?

Le séchage est l’étape cruciale de la qualité du Safran (le safran doit perdre 80% de son poids). Trois molécules rentrent en jeu pour la qualité du safran :

• Safranal : l’odeur
• Crocine : la couleur et le pouvoir colorant
• Picrocrocine : le goût

Combien de temps je peux conserver le safran ?

Le safran peut se conserver jusqu'à 3 ans, à condition d'être protégé de :

• la lumière
• le changement de température (conservé entre 10 et 30 degrés)
• l'humidité

Comment conserver le safran ?

Il est possible de conserver le safran dans :

• Sachets hermétiques fermés sous-vide
• Sachets alimentaires soudés
• Bocaux hermétiques en verre et fermés

Le marché : Quoi vendre ? (Que vendre en safran ?)

• Safran en stigmates, non broyés pour montrer la pureté

Le marché : Où ? (Où vendre son safran ?)

• De nombreux pays consomment du safran à des prix différents

Le marché : Qui ? (À qui vendre son safran ?)

• Restaurateurs

Le marché : Comment ? (Comment vendre son safran ?)

• Coopérative pour gérer la vente et garantir un prix correct aux producteurs